Creme | Sopa de Palmito Vegano

Creme | Sopa de Palmito Vegano

Nesses dias de frio nada melhor que uma deliciosa sopa cremosa de palmito vegana!

Receita Completa http://www.vegtube.com.br/Receita/sopa-palmito/

Ingredientes
4 ‏batatas médias, descascadas e picadas
1 ‏cebola grande picada
4 ‏dentes de alho picados
1 ‏alho poró pequeno picado
1 ‏vidro de palmito picado
‏Azeite, sal e pimenta a gosto
1 litro ‏de caldo de legumes
1 xíc. (chá) ‏de castanha de caju demolhada
1 ‏limão

Modo de Preparo

Preparo

Coloque a batata para cozinhar. Em outra panela refogue a cebola, alho e alho poró em um pouco de azeite até que fique bem murcho. Acrescente o palmito picado, coloque um pouco de sal e deixe refogar um pouco. Enquanto refoga, verificar se a batata está bem cozida, se sim coloque no liquidificador e bata com a água do cozimento, se necessário acrescente um pouco do caldo de legumes.

Coloque as batatas no refogado de palmito, acerte o sal e acrescente a pimenta. Se o creme estiver muito grosso coloque mais caldo de legumes.

Bata as castanhas de caju com uma xícara de água acrescente ao palmito e deixe ferver mais um minuto. Finalmente acrescente o suco do limão, desligue o fogo e sirva polvilhado com salsinha fresca picadinha.



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