Nhoque de Batata Doce

Nhoque de Batata Doce

Receita de Nhoque de Batata Doce e Molho branco! Vídeo da participação do VegTube no Programa Vida e Saúde da TV Novo Tempo

Receita Completa
Nhoque de batata doce

Ingredientes massa:

2 xícaras de batata doce cozida
1 xícara de beterraba cozida
4 colheres (sopa) de polvilho doce
4 colheres (sopa) de fécula de batata
8 colheres (sopa) de farinha de arroz
Se necessário acrescente mais farinha de arroz até a massa não grudar nas mãos

Ingredientes do molho:

1 cebola picada
3 dentes de alho picados
Sal e azeite a gosto
1 maço de espinafre fresco

Molho branco:

1/4 xic de castanha de caju demolhada
1/2 xícara de tofu firme
1 colher de sopa de levedura nutricional
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de água

Modo de preparo:

Processe a batata com a beterraba até virar um purê homogêneo. Transfira o purê para um bowl, acrescente polvilho, a fécula de batata e farinha de arroz e amasse com as mãos até se tornar uma massa bem homogênea. Modele os nhoques e reserve. Coloque uma panela de água no fogo para ferver. Enquanto a água ferve em .uma frigideira refogue o alho e a cebola com um pouquinho de azeite. Acrescente o espinafre picado e deixe murchar. Reserve . Coloque o nhoque na água fervente com sal. Assim que o nhoque subir deixe cozinhar 1 min, retire da água e coloque na frigideira com um fio de azeite, misture levemente e deixe saltear mais um minutinho.
Bater o molho branco no liquidificador formando um creme homogêneo, aquecer sem deixar ferver, em uma panela independente.
Para montagem do prato, faça uma cama com o espinafre refogado, coloque o nhoque em cima do espinafre e finalize com o molho branco.
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