Tatugarto / Linguiça de Picanha / Berinjela Laminada

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Tatugarto
– 4 kg lagarto
– Tomilho fresco
– 1/2 xícara de azeite
– Alho moído
– Sal grosso
– 2 cebolas
– Pimenta dedo de moça
– Cheiro verde
– Folhas de celofane


Linguiça de picanha
– 1 kg cabeça de picanha
– 2 kg pernil
– 1 kg toucinho sem couro
– Pimenta do reino
– Cheiro verde
– Sal
– 2 copos vinho branco seco
– Tripas de porco
– Funil


Berinjela recheada;
– 4 berinjelas
– 300 gr provolone
– Oregano
– Sal
– 1 manga
– 1 manga

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